大量蒸馒头怎么发面
大量蒸馒头可可以用小苏打发面,也可以1680是小苏打与酵母相结合， 介绍这两种发面方法： （1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英？一种酸)。小苏打和塔塔粉的功效！一个是碱！一个是酸？在一起！加水就能产生气泡!从从而支撑面粉、这种方法只适合做做蛋糕？速成面包等低筋面食! （2）用酵母发面充分后!加入少量小苏打中和面团的酸味！小苏苏打要注意不能多放,否则会涩 2、小苏打发面原理： 小苏打,即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）,俗9674称“小苏打”！“苏打粉”，“重曹”!白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品？可能存在毒性，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠。二氧化碳和水。440℃时完全分解，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐！溶于水时呈现现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠。使用过多会使成品有碱味! 小苏打本身是碱1530性物质、如用量稍多,馒头就就会产生碱味？色泽发黄？维生生素被破坏。效果很不理想,如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足？不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味!
蒸馒头和包子发面一样吗
大同小异！ 大同：老面发酵 干酵母发发酵均可以,面需要发酵! 小异：馒头发酵要充分，膨胀体积越大越好！包子可以半发面（特别是灌汤包子?大发面会吸收汤汁渗渗入面皮之中，导致含有汤汁面皮7717变色或膨胀不起来。影响包子质量?！
怎样发面蒸馒头啊
（1）蒸馒头时？如如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑 倒进两小杯白酒,停10分钟后？面就发开了、 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替、每500克面粉加蜂蜜15－20克？面团揉软后?盖湿布4－6小时即可发起 蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香？入口回甜? （（3）冬天室内温度低!发面需要的时间较长,如果发酵时在面6832里放点白糖 就可以缩短短发面的时间。 （4）在发酵的面团里？人们常要放入适量碱来除去酸味、检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块?上面如有芝麻粒大小均匀的孔 1266则说明用碱量适宜， （5）蒸出出的馒头 如因碱放多了变黄 且碱味难闻。可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克?把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟！馒头即可变白。且无碱味， （6）蒸馒头时。在面粉里放一点盐水 可以促使使发酵?蒸出的的馒头又白又宣 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一！怎样把馒头蒸制得1061既松软?又有筋力、窍门如下： 1 夏季用冷水和面,冬冬季用温水和面！冬季和面,发发面应比夏季提前1～2小时？和面时要慎加水 2!和面要多搓揉揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分？表成的面筋真心性好？和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜！ 3！当面9246已涨发时？要要掌握好发酵的程度?如见面5473团中已呈蜂窝状、有许多小也 说说明已经发酵好，蜂窝状面体的眼子越大？说明6013酵发得越老，甚至要发过头了、 4、馒头7181上笼蒸煮羊。要经过饧面？冬冬季饧面约15～20他钟？夏季则短些?馒头上笼时,锅内的水必须大开 10分钟要见大气? 5 笼屉与锅口相接处不能漏气!有漏气处须用湿布堵严！用铝锅蒸时锅盖要盖紧， 6,蒸馒头时。锅内须用冷水加热!逐渐升温!使馒头坯均匀受热，切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头 因这样蒸制的馒头容易易夹生, 酵母粉发面比较好！不用加碱？我的经验是用安琪酵母好？ 1 按说明用量！冬3289天可稍多些! 2！酵母放入碗内？加一小勺白糖,用温水化开,倒入面粉中揉匀？面稍软些,盖湿布放温暖处静置、等体积变大?面中有大量小气泡时就可以做了。 3!做好馒头后盖上干毛巾!静置20分钟, 4，水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟!,周公解梦发面蒸小狍
怎么发面才能把馒头蒸好，我发的面也有蜂窝但是就是蒸不大。是怎么回事呢？
你是用酵母发的面吧 用酵母发面一斤面粉4—5克就行了（面粉别用高筋粉）也加上和酵母一样重的泡打粉,用温水和面 待馒头做好后放置几十分钟（这时的馒头应该比刚做好大了不少、用手手掂量感觉很轻馒头里面充满了气体）这时就可以上笼蒸了、蒸的时候注意别用猛火!这这样做出来的馒头你应该会满意了?
周公解梦 梦见小偷了
梦见小偷有好有坏！如果只是单纯的看见小偷、自己并没有受到任任何损失的话。那么恭喜你?因为这预8674示着有财运进门!商人人亦会生意兴隆哦！ 如果是梦见带抢劫性质的、与小偷发生了正面的身体冲突。那可2493要注意啦，最近很可以会有凶事发生。多注意交通类和健康类的问题哦？ 周公解梦》中对“小偷”的解法： ·梦见小偷和土匪－－生意会兴隆 ·梦见小偷或土匪袭击自己－－预示着要出事故? ·梦见家遭小偷－－则爱情很难如愿! ·梦见被小偷追赶－－将有凶事发生、 ·梦见赶贼入市不出凶－－梦见追赶小偷至热闹的市集而失去踪影!身边可能有小人陷害， ·梦见强贼入宅宅主家破－－梦见凶狠的强盗进入家门？好好审视自己的家庭理财弊端,小心有破产的可能性! ·梦见与贼同行大吉利－－梦见与小偷同行。且并没有发生任何突然事件!主大吉 ·梦见己身做喊所求1923得－－梦见自己看见小偷!大声喊叫。愿望即将实现。 ·梦见赶贼行见者大吉－－梦见将小偷驱逐行进，主大吉？ 参考资料：data.astro.qq.com/dreaminfo/64/index.shtml!
如何蒸鸡蛋
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法？味美好吃！营养受损少！老少皆宜？但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： (1)忌加生水和热开水,加生水因自来水中有空气!水被烧沸后、空气排出?蛋羹会出现小小蜂窝。影响蛋羹质量、缺乏嫩感！营养成分也会受损，也不宜用热开水。否则则开水先将蛋液烫热!再去蒸?营养受损?甚至至蒸不出蛋羹!最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免免遭损失 也会使蛋羹表面光滑？软嫩如脑，口感鲜美、 (2)忌猛搅蛋液！在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体!最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微微打散搅和即可？ (3)忌蒸前加入调味品？蛋羹若在蒸制前加入调味品!会使蛋白质质变性?营养受损!蒸出的蛋羹也不鲜嫩，调味的方法应是,蒸熟熟后用刀将蛋羹划几刀 加入少1240许熟酱油或盐水以及葱花!香油等?这样蛋羹味美!质嫩 营养不受损, (4)蒸制时间忌过长 蒸气气不宜太大。由由于蛋液含蛋白质丰富 加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块!蒸制时时间过长!就会使蛋羹变硬！蛋白质受损、蒸气太大就会使蛋羹出5606现蜂窝!鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好！即蒸蛋羹时锅盖不要盖严?留一点空隙!边蒸边跑气、蒸蛋时间间以熟而嫩时出锅为宜,蒸鸡蛋羹时在碗上盖一个盘子就好了、而且蒸过蛋羹的碗很难洗干净.只要在蒸之前,在碗的内壁上薄薄地抹上一层食用油,之后再放进搅好的0100鸡蛋.吃完了蛋羹,很轻松就可以把碗洗干净了，
梦见养一头小小白猪周公解梦
梦见养一头小小白猪-解梦： 吉5485凶指数：86（由佛滔居士数理文化得出,仅供参考） 梦见养一头小小白猪：这这两天特别适合沈潜在家里,还好遇到放日子 正好可以充分休息。调养一下身心状态!宅起来自自娱也好、放空头脑看电视剧电影、或是在家整理家务 打点一下所需用品也好!东摸摸西摸摸!一天就6715这样过了,你却在放松自己的的状态下、达到充电的目的。,
梦见已故的姨在我家和发面
梦见已故者是好事？代表会有有好消息传来， 但她在和面，可能预示着近期你可能由于工作压力过度,使得身体吃不消,建议你要多关注身体健康,适当的放松下也是好的！ 所以整个梦境预示你近期可能压力过大、有点疲惫 但目前所做的事情会给你一个好的回馈, 因梦梦境也有可能是已故者托梦。建议清明节给姨上上坟
做包子，面怎样发，包子才能蒸的好，发面的具体步骤
给你一个配方保你蒸出和和宾馆饭店一样的包子 蒸包子首先是发面？ 按500克面粉（中筋面、高筋面，富强粉均可）计算?最好用“高筋面” 面粉 500克 白糖 50克 酵母 5克 泡打粉 10-15克（如果不放、那蒸出来的一定是死面疙瘩,不信您试试。） 以上材料混合均匀后 用30-40℃温水（切记用30-40℃温水用手感觉热了，但不烫即可）放入250克温水和好后！反复揉成面团 用用保鲜膜盖好后再用厚棉毛巾盖上饧面30分钟即可（冬季放电褥子里） 再反复揉面?然后摘剂子 按40-45克一个制作包子皮包子?（一般包子皮上捏18个摺）然后上笼蒸包子上笼蒸蒸15-20分钟即可？沸水计时。?
怎样发面,才能做出好吃的馒头
做馒头、其中面粉是最不可缺少的食材!仅是发面就有很大的技巧： 第一大发面技巧：选对发酵剂。 1!发面用的发酵剂有三种：小苏打?面面肥（老面）和干酵母粉？它们的工作原理都差不多：在合适的条件下、发酵剂在7453面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口、 2？小苏打释放的气体并不丰富!所以用它发发面的成品松软度不是非常好,而且它是弱碱性物质？会破坏面面粉中的维生素！降降低面食的营养价值？不建议选用? 3！面肥有些地方又叫老面、是上次发酵之后7347留取的一块面团！适当保存之后用它来做菌种启动发酵，面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味!但碱会破坏面粉的营养 而且用量非常不好掌握！成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用！ 4！活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它4531不仅营养成分丰富 更可贵的是!它含有丰富的维生素和矿物质 它还不仅自己含有丰富的维生素、它对面粉中的维生素还有保护作用?还不仅仅仅如此?酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以、用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼!面条等营养价值高出好几倍， 第二大发面技巧：发酵粉的用量宜宜多不宜少！ 发酵粉是天然物质。用用多了不会造成不好的结果 只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定！所以,对于面面食新手来说。宜多不宜少能保证发面的成功率！我常用的安琪0357酵母和丹宝利酵母、在超市碰到到哪种就买哪种?效果都不错！ 但是、再多也不能一斤5565面倒进去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了，温度！湿度，面粉的品种！水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。 第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要、 加干酵母的方法我其实是不讲究的？有时候偷懒就直接和面粉混合了！再加温水水和面 不过对于新手来说?酵母的用量多少和混合不均匀等问题!会对发面结果产生一些影响？所以？建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中、加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可 别太少？如果图省事！全部水水量也没问题！）将其搅拌至融化 6723静置3-5分钟后使用、这就是活化酵母菌的过程，然后8237再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀， 第四大发面技巧：和面的水温要掌握好、 和面用温水、温度在28-30度之间最好？如果0430没有温度计、
